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DIA DE LOS MUERTOS O TODOS LOS SANTOS EN PERU

Qué son las tanta wawas? Son delicadas figuras hechas de pan o de bizcocho, de diferente tamaño, que representan a niños, animales u otras formas que varían según las regiones. El significado puede entenderse como PAN (Tanta) BEBE (Wawa) o PAN CON FORMA DE BEBE. Estos panes van adornados con grajeas, pasas, anís, caretas de yeso o glacé. Los pobladores de las zonas altoandinas los entregan como obsequio durante los días de Todos los Santos o en el Día de los Difuntos (1ero y 2do de noviembre) lo cual permite consolidar las relaciones de compadrazgo, reciprocidad y de compromiso mutuo. El día 2 de noviembre estas wawas son llevadas a los cementerios de muchos pueblos andinos para ser dejados como ofrendas a los difuntos y una vez de acabada la compañía los mismos panes serán repartidos entre los visitantes para ser comidos. No se conoce con exactitud cuando es que esta tradición andina de hacer panes con forma de bebe empieza pero se sabe que los antiguos peruanos comían una especie de pan. El investigador Jaime Ariansen indica que los en el antiguo Perú se consumía la tanta, y que aparte de esta variedad de pan había otra para fines ceremoniales: el "sanco o shanku". Para prepararlo molían el maíz en batán y cocinaban la pasta directamente sobre las piedras calientes del hogar, en el rescoldo o en ollas de barro, con y sin agua. Junto a esto consumían la Ajja, que era una especie de "pan líquido, chicha espesa, muy nutritiva, elaborada principalmente con maíz germinado llamado jora".

DIA DE LOS MUERTOS O TODOS LOS SANTOS EN PERU

• 31 de octubre del 2008
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